現代居家生活,愈來愈重視廚房環境。優質的廚具設備幫助使用者更輕鬆地完成任務,正可謂工欲善其事,必先利其器。市面上廚具品牌眾多,國產、進口,不同產品各有其特色。今年在母親節假期舉辦的「2016台灣室內設計.材料大展」,廚具專區內便有多品牌展出最新產品,尊櫃國際事業股份有限公司推出的「開放式無煙廚房第二代」便是其中之一。

尊櫃國際事業股份有限公司以其品牌KⅡ廣為人知,KⅡ秉持「層程苛求,完美打造」的理念,致力於結合德國工藝、義大利美學、日本收納創意,不斷研發更完善及符合使用需求的廚房。KⅡ設計總監陳育書表示,隨著廚具工藝不斷進步,目前KⅡ已全面朝向「開放式廚房」發展,而「開放式無煙廚房」更是KⅡ引以為傲的系列產品。

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開放式無煙廚房第一代為KⅡ近六年來暢銷的的系列產品。

不同於隔絕在單獨空間的傳統密閉式廚房,開放式廚房沒有牆壁阻隔,視線上更感開闊,即使擔心風水問題,也可以透過選擇隱形爐灶解決;而中島、半島的設置增加人們交流空間;廚具色系的搭配可以營造空間整體性,各方面考量下,目前已有越來越多人採用開放式廚房設計,然而,開放式廚房可能造成的油煙問題令許多買家卻步,KⅡ也因此推出解決油煙問題的開放式無煙廚房系列。

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開放式廚房視線上更感開闊,即使擔心風水問題,也可以透過隱形爐灶解決,圖為隱形爐灶開啟示意圖。

開放式無煙廚房第一代將水槽、切菜平台設置於中島,後方放置用於熱炒的瓦斯爐,而避免油煙溢出的關鍵在於出風口不要正對瓦斯爐,利用氣流轉折與正負壓原理達到無油煙效果。

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開放式無煙廚房第一代將水槽、切菜平台設置於中島,後方放置用於熱炒的瓦斯爐。

陳育書提到,當初想做開放式無煙廚房的原因除了解決油煙問題,很重要的一點是希望透過開放式無煙廚房的設置,提高使用者與他人互動的便利性,更進一步,使用者可以一邊準備食材,一邊看顧幼兒或需要照顧的家庭成員。原本的開放式無煙廚房第一代還無法做到將瓦斯爐設置於中島區,但今年於「2016台灣室內設計.材料大展」推出的開放式無煙廚房第二代,便可將瓦斯爐設於中島並同時解決油煙問題。

即使已在中島上處理洗、切等食材料理步驟,但大部分時間仍須背對客廳炒菜烹調,對需要同時看顧家中成員的使用者來說依舊不太方便,開放式無煙廚房第二代正是改良自第一代,針對既有問題加以調整,達到可於中島區裝設瓦斯爐,進行快炒等會產生油煙的料理也不用擔心油煙四散的問題。

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KⅡ於2016台灣室內設計.材料大展推出的開放式無煙廚房第二代,使用時爐面上的玻璃遮罩與上方抽油煙機結合。

要達到在中島區設置爐具,大火翻炒食材後室內還能維持空氣清淨不油膩,排油煙機制可謂相當重要。陳育書談到,開放式無煙廚房第二代可以透過三種方式將油煙排出室外,一為墊高地板,下方加裝連接室外的排煙管,讓油煙順著管線排出;第二種在中島旁加裝連接天花的廚櫃,將排煙管藏在其中排出油煙;第三種是直接在廚櫃下方加裝淨化油煙的機器,透過淨化讓油煙回歸成一般空氣,雖然以目前的技術還無法做出完全淨化油煙的機器,但其提倡的環保理念將成為未來研究重點與方向。

KⅡ的開放式無煙廚房第二代除了避免油煙擴散,更結合申請到20年發明專利的隱藏式抽油煙機與隱藏式水槽功能蓋,非烹飪時間檯面光滑平整,使用時再取出設備,外觀更乾淨美觀。其中,即將於明年開發的隱藏式水槽結合收納功能,妥善利用空間,讓使用者更輕鬆整理廚房物件。未來,若能連結不同家電設備,透過多方配合將烹飪工作精簡化,料理定能更有效率地運作,省時又省力。

談到對未來廚房的想像,陳育書期待整個室內空間,包含現在的廚房、餐廳、客廳等,可以成為複合式空間,不再有專門料理的區域,而是結合烹飪、閱讀、交誼等多種功能,「即使是小坪數,也能很有效的運用整個空間。」秉持著精益求精的精神,陳育書帶領的KⅡ走在開放式無煙廚房的路上,過程中難免遇到挫折,但「層程苛求,完美打造」的信念,讓KⅡ走出屬於自己的品牌風格。


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專訪◎陳育書(尊櫃國際事業股份有限公司執行總監)

資料提供◎尊櫃國際事業股份有限公司

文◎《台灣室內設計雜誌》編輯部 龔千容