不論新鮮直送的農林漁產、還是香氣四溢的熟食與歲時禮品，「市場」始終伴隨城市與人們最親密的市井連結。百年前，一棟棟現代化的「新式市場」在台灣各城市落成後，市場更成為現代、進步的代名詞。「市場」連結人民與城市、城市與產地的重要樞紐，更是產生美好關係羈絆的情感場域。
士東市場以食品製造為主的攤位─改造後的信德製麵店。圖/邱家琳攝。
士東市場以食品製造為主的攤販─改造後的杏豐製麵店。圖/邱家琳攝。
● 杏豐製麵店 X 法國納索建築設計總監暨合夥人方欽正&作家暨克而瑞樂葦創始人總經理胡曉鶯
在設計與改造之前，法國納索建築設計總監暨合夥人方欽正先從認識店家老闆開始，了解杏豐製麵店背後的歷史。方欽正表示，這次改造計劃是很「輕」的調整與提升，試圖去闡述店家開張20多年來、不為人們所知的故事與記憶。
改造中的杏豐製麵店。圖/邱家琳攝。
方欽正整理原本的儲藏空間，並以透明材料作為簾幕，同時也替店鋪增設燈光，藉此照亮商品與老闆現場製麵的過程。他也提到，懸掛在店面前方的燈光高度，或許會有些刺眼，但這也讓老闆可以站到側邊，接近人來人往的市場走道，與顧客產生更多對話與交流。
懸掛的燈泡與掛勾。圖/邱家琳攝。
同時，方欽正也發揮細膩的設計巧思，以最簡單的方式去增加空間功能。譬如，他在垂吊的燈泡下方加上掛勾，方便老闆放置塑膠袋、認證商標或今天特價的標語等小東西，也讓顧客一目了然。
改造完成的杏豐製麵店。圖/邱家琳攝。
法國納索建築設計總監暨合夥人方欽正(左)與杏豐製麵店老闆。圖/邱家琳攝。
● 信德製麵店 X 青埕設計郭俠邑總監&尼賀創意整合行銷負責人鐘尉嘉
信德製麵店的攤位不大，以現做的麵條與水餃皮聞名，但在製作的過程中，麵粉經常四處紛飛。青埕設計總監郭俠邑以白色作為店鋪的基本色彩，在視覺上，讓人難以察覺麵粉的存在，並營造更清爽與乾淨的空間氛圍。
改造中的信德製麵店。圖/邱家琳攝。
不過，純白的空間也容易失去個性與辨別度。郭俠邑以攤位原有的黃色為出發點，把牆面的櫃子粉刷為黃色，在白色空間裡點綴鮮明的色彩，而文字將採用黑色呈現，加深視覺的印象。
將櫃子粉刷為黃色。圖/邱家琳攝。
「對偶爾來逛市場的人來說，提起其中一家攤商，最先浮現眼前的畫面可能是店鋪的顏色，而不是它的名字。」郭俠邑表示，他透過延伸空間原有的色彩，讓黃色成為人們對信德製麵店的記憶點與深刻印象。
改造完的信德製麵店。圖/邱家琳攝。
青埕設計郭俠邑總監。圖/邱家琳攝。
● 魏記水餃 X 喧品設計創辦人朱柏仰&長堤空間視覺總經理呂珊珊
魏記水餃以現場製作並販售餃子聞名，所有的食材、配料與包裝都是傳統模式，第二代老闆比喻自家店為「家庭主婦的放大版」。為了保有這份純粹，喧品設計創辦人朱柏仰協助店家微調空間，重新擺設醬油、辣椒醬與烏醋等產品位置，並以軟木板貼覆牆面。
改造中的魏記水餃。圖/邱家琳攝。
「市場是最不容易設計的地方，人與人每天都在這裡互動，跟一般的店面不同，是一個有機的生態。」朱柏仰表示，設計師的調整必須符合市場店家的需求，而不是硬加認為美的事物，像牆壁加裝軟木板後，老闆可以將海報、便條、菜單與照片貼上去。
重新擺設醬油、辣椒醬與烏醋等產品位置。圖/邱家琳攝。
針對士東市場的改造計劃，朱柏仰說明，設計師只要花一些心思與工程費用，就能將空間弄得很漂亮，但「美好關係」團隊的任務與意義不只是為了視覺的美，而是如何與店家溝通，試圖建立一段美好的設計關係。
改造後的魏記水餃。圖/邱家琳攝。
喧品設計創辦人朱柏仰。圖/邱家琳攝。
由美好關係團隊發起人─CNFlower 凌宗湧設計總監、青埕設計總監郭俠邑等人帶領「美好關係」學員，一同與台灣中原大學商業設計系、公東高工木工科學生共同捲起袖子齊聚台北市「士東市場」，為台灣市場的美學改造邁出美好一步！
5月17日，士東市場老字號的123水餃店改造受到各界好評後，更有18個當地店家加入5月22日「美好關係 – 士東市場改造計畫」，共同加入城市美學升級計畫的改造行列！期望透過「士東市場改造計畫」為商鋪店家規劃設計出最理想的視覺、收納空間與作業環境，進而將這份市場美學的提升，傳遞給這座城市的每個人。
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