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隱藏在西服店裡的和牛界勞斯萊斯|不被定格的地下神祕空間

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推開作為掩護的量身訂製西裝店 (bespoken tailoring) 大門,方能一窺隱身其後的 107 坪大燒肉場域。

八和和牛燒肉敦北店本次由「Insitu 隱室設計」操刀空間,設計團隊以美國禁酒令時期所衍伸的「Speakeasy 地下酒吧」為靈感,為不被特定風格框架的八和打造以洋風為概念出發的神祕空間。

什麼是 Speakeasy 地下酒吧?

1920 年代美國頒布禁酒令,由於當時所有製造及銷售酒精產品的行為都是犯法的,於是這種時常偽裝成其他商家、所謂「Speakeasy Bar」就在這樣的時空背景下應運而生,也在短短幾年內由歐美傳入台灣。Speak Easy 一詞原本在英文中為輕聲細語之意,現在卻如同哈利波特中的 9 又 4 分之 3 月台一樣,唯有知道各家店隱藏的機關方能得其門而入,成為神秘又低調的代名詞。

設計團隊在選材上運用洋式建築最常見的磚牆為載體,藉由黑金色系交錯搭配,演繹低調奢華的時髦氣息;室内軟装以及牆面則大量使用普魯士藍作為風格序曲,界定出沉穩又優雅的空間質感,打破原本純黑的束縛之美,為高雅中帶入輕鬆氛圍。

除為顧客打造優雅舒適的用餐環境之外,食材的新鮮更是成就美食最重要的關鍵,八和和牛燒肉敦北店特別規劃全透明的低溫精肉室,精肉師在全年恆溫 10 度的空間中現切和牛肉品,身負確保食材從產地到餐桌都維持新鮮安全的重要使命,再結合全程桌邊燒烤服務,由專人以精湛烤功為肉品提升絕佳風味,全程服務,使顧客不需動手也能全心沉浸於精緻美味的燒肉饗宴。

「八和和牛燒肉專門店」由在燒肉產業擁有二十年經驗的陳彥豪於 2019 年創辦,憑藉本身豐富的經驗,透過「和牛一頭買」的模式,結合職人刀工美技,將整隻和牛細分拆解為 30 多個部位呈現,並設計出「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」等八大類型和牛主題料理,呈現和牛燒肉多樣化的絢爛,故命名為「八和」。

2019 年開幕、鄰近台北捷運信義安和站的「八和和牛燒肉專門店」已連續三年拿下米其林餐盤推薦,乃是饕客爭相品嘗頂級燒肉的選擇之一。為了讓更多饕客品嘗到職人極致手藝,「八和和牛燒肉專門店」將於 5 月 8 日起正式進軍南京復興商圈,全新開設敦北店。為歡慶開幕,至 5 月 29 日之前,到店消費即享每人送「海膽生牛肉脆餅」乙份。

Via|八和和牛燒肉專門店