傳統日式美學融合餐飲饗宴,靈感來自仙台外婆家|香港餐廳 CENSU

打造多重感官的日本美食盛宴,由佐藤順(Shun Sato)擔任主廚的第一間 香港餐廳 CENSU 七月份於中環正式開張。從日本東京至澳州等地獲得豐厚烹飪經驗的總廚佐藤順,從精緻家庭料理、侘寂的室內設計、別具一格的藝術作品及背景音樂中,體驗無與倫比的高級日式用餐體驗。

香港餐廳 CENSU
▲CENSU

CENSU 名字靈感來自日語「扇子」(Sensu),解作「折扇」,同時亦代表人體五感及團隊對於時尚、音樂、設計及廚藝上的獨特觸覺。餐單提供多款精緻前菜輕食及令人垂涎欲滴的主菜以供分享,當中包括由日本空運到港的優質新鮮海產及陸地食材。佳餚美饌,不論是配上特製清涼高球雞尾酒(Highball)、味道馥郁煙燻的頂級威士忌、日本小型釀酒廠出品的工藝清酒或無添加的自然葡萄酒,皆相得益彰。

香港餐廳 CENSU
香港餐廳 CENSU
▲餐廳中央擺放著一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌,更採用了天然松木作橫樑,讓空間綻放祥和及家的氣息。

設計靈感源自於日籍主廚 Shun 外婆位於日本仙台市的家,提供40個雅座的CENSU以日本傳統美學—「侘寂」之美為設計概念,欣賞萬物的不完美和質樸。整體空間由JAMO Associates及東京 Trunk Hotel 藝術總監山岡重信先生(Shigenobu Yamaoka)操刀設計,CENSU的設計簡約俐落,透過低調卻顯亮的抹灰牆、具代表性的原石地板及傳統日本木樑展現自然美。餐廳中央擺放著一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌,更採用了天然松木作橫樑,讓空間綻放祥和及家的氣息。

而其中,餐盤用品為日本陶藝藝術家WAKA Artisans量身訂做的手工陶瓷,餐廳所選的碗碟和花瓶皆採用簡單設計及暖色系天然陶土為主,營造侘寂美感,其中更包括總廚Shun精心設計的成品。為室內設計增添了另一種現代感,總廚Shun還特意邀請日本牛仔褲服飾品牌WASHI為大廳打造一張獨一無二、用牛仔褲拼布而製的掛毯,以及古樸韻味的牛仔布杯墊。大部份於CENSU展現的藝術品將定期更新並均可供顧客購買,務求打造推廣藝術與文化的創意平台,一個非平凡的餐廳。

香港餐廳 CENSU
▲為室內設計增添了另一種現代感,總廚Shun還特意邀請日本牛仔褲服飾品牌WASHI為大廳打造一張獨一無二、用牛仔褲拼布而製的掛毯,以及古樸韻味的牛仔布杯墊。
CENSU
地址:中環歌賦街 28-30 號地下 
網站:www.censu.net

文字整理:Nana 資訊提供:CENSU 、Katherine Amara

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