台味開箱│簡家旗打造釀酒葡萄箱,台灣柳杉木療癒身心

一直以來,「開箱」的新鮮感都能為生活帶來更多樂趣,繼2012年「稻田裡的餐桌計劃」,創辦人簡家旗把視野從農田擴大到森林,打造第一款紀念性十足的「 台味開箱 」,以台灣國產木材「柳杉」搭配台中黑后葡萄的釀酒組合,推出「釀造回憶計劃」!

稻田裡的餐桌計劃創辦人簡家旗

「台味開箱」計畫是九年餐桌計畫的一個轉折點,過去稻田裡的餐桌,簡家旗與合夥人強調「從產地到餐桌」的距離,而現在的開箱計畫,則是「從農田到森林」,從以往關注較多的台灣農業,試圖轉移焦點至已經停滯許久的林業發展。而這個產品希望透過台灣產出的柳杉木箱,讓大家感受到台灣的森林,裡面盛裝了台灣各地的味道,讓人在家也可以體驗各地風土,加上森林的療癒作用,準備來一場「台味開箱」的在地饗宴吧!

疫情催生台味開箱 森林味滋養城市人心靈

在疫情的影響下,原本關於國內旅遊的規劃全部停擺,以往把人們帶到農村,以策展方式讓人體驗農業文化之美的餐桌計畫,也不得已暫停,但是在足不出戶的三級警戒下,簡家旗對生活與策展,有了不一樣的想法。

有感於疫情時期無法出門,大多待在家裡與家人相處,簡家旗靈光一閃,或許可以把原本餐桌計畫的服務精神,用一個實體的東西乘載著,送到人們家裡。「疫情期間我們沒辦法接觸人提供服務,但如果把它轉變成一個實體的產品,一樣乘載著我們的理念。過去主要是提供服務個無形產品,但是現在的實體產品裡面,也搭載體驗服務,算是在餐桌計畫的基礎下,升級的一個新產品,這兩件事並不衝突,甚至是個更好的組合。」他希望收到箱子的人,在打開的時候,不僅感受到物品本身,更可以體驗到濃濃的服務質感。

關於為何使用森林的概念,簡家旗認為其中的「療癒」功能,是現代人非常需要的一項元素,日趨繁忙的城市生活,加上這兩年疫情縮限了自由,凸顯出人們內心需要被滋養的需求,而這方面也已經不是物質上可以滿足的,他發現用昂貴的名牌、吃高檔餐廳等,遠不及來場親近大自然的芬多精洗禮,這也是台味開箱想傳達的重要意義,「我發現森林可以療癒人,親近自然可以讓人得到釋放,但如果是生活在都市的朋友,就像以前的我一樣,其實是沒有很多時間去接觸自然,但如果說透過台味開箱這個產品,讓人們可以輕鬆體驗到森林的療癒。」

柳杉木箱拋磚引玉 沉寂30年的台灣林業再引關注

除了森林能夠治癒心靈外,簡家旗進一步分享為何這次想要拋磚引玉,試圖引起大家對台灣林業的關心,首先,他發現現在國人使用台灣木材的比例只有1%,這樣極低的比例其實不難想像,當台灣人在市面上習慣購買的傢俱,產品都不是使用台灣木材,代表需要通過運送進入台灣,而過程中產生了龐大的碳排放,不管是從加拿大、紐西蘭一些高緯度國家,或是歐洲運輸,都增加了許多碳排足跡,但如果直接使用台灣人工林的木材,就減少了這樣的環境問題,「這次選擇的柳杉,都是從台灣的人工林砍伐出來的產品,間接減少了碳排放。」簡家旗闡述為何選擇本地木材。

再來,簡家旗更想要過這個木箱的概念,讓人們多認識台灣木材,由於過去台灣有段將近30年,政府禁止砍伐台灣木材,故有很長的一段時間無法使用台灣木材,久而久之人們已經養成習慣使用進口木材,即便在6、7年前,政府考慮到永續森林管理的角度,開始鼓勵大家使用國產材,但是消費者習慣難以改變之外,台灣林業已經停擺太久,產業鏈產生極大斷層,無法在短時間內重啟。

「當大家都習慣的時候,就會不知道怎麼開始,所以我想說透過一個設計產品,透過一個很漂亮的木箱,先讓大家認識台灣柳杉,還有一個原因是,目前柳杉在台灣人工林的種植數量是最多的,所以如果後續,消費者想要再去買柳杉的產品,比較不會有供不應求的狀況,我們的產品有點像是拋磚引玉。」一個小小木箱,乘載的不僅是簡家旗想帶給大家的體驗,更有對於台灣林業的大大期待。

現在台灣很少會使用原木建材,但其實木頭身為建材有許多優點,其一就是具有保暖禦寒的功能,跟都市慣用的冰冷水泥牆壁相比會溫暖許多,簡家旗也分享小時候在南投木屋生活的深刻印象,遇到寒流也不用開暖氣的實際體驗,而且木紋質感的裝潢可以提升美感,木材更有固碳的功能,在現在氣候變遷的議題上,他認為可以好好的使用木材產品。而台味開箱這個木箱,本身除了收納功能外,更展現了現代人的行動生活模式,露營野餐可以帶著走,充當椅子或桌子的功能,而當一個物品有多種功能、可重複被利用時,就已經為環境盡一份心力。

北緯23.5度的釀酒葡萄 台灣農作物的多樣性

北半球適合種植釀酒葡萄的地區,大都位於北緯30度到50度之間,而台灣位於北緯23.5度左右,日照和氣候都不太適合栽種釀酒葡萄,但其實還是有比例不多的少數產量,簡家旗提到這次台味開箱會選擇葡萄酒體驗,主要是想要讓大家了解,台灣在農業上,因為地形地貌的多元,不受緯度限制,可以種出很多不一樣的水果,這個是其他國家較少看到的特點。而這種葡萄有別於一般市面上的鮮食葡萄,比較難取得,所以對大眾來說,算是比較新奇的內容,再來,他也提到以往稻田裡的餐桌,葡萄酒也一直都是很受歡迎的主題,因為讓人聯想到歐美葡萄園的優雅浪漫,以及容易營造出一種高質感,「消費者會有種比較心理,現在這樣的時期,要坐飛機出國到法國體驗手作葡萄酒,要花的金錢、時間成本都是非常大的,這個木箱只要在家裡花一點錢,就可以體驗手釀葡萄酒。」他認為這個產品主要是推廣給懂得生活的人。

台味開箱

台味開箱規劃烏龍花茶 再造有感開箱產品 談到未來台味開箱計畫,是否帶給消費者更多不同的台灣本土風味?簡家旗預計之後將推出台灣的花茶系列,一般聽到有名的花茶不外乎產自歐洲,他想讓台灣的人知道,自己生長的國家也有花茶這個選項!使用在地的桂花、梔子花、玫瑰花加上台灣特色烏龍茶,形成一種比較創新的產品,「我們希望台味的味道,是可以讓大家直接印象深刻,譬如說在打開箱子的過時候,就會聞到桂花烏龍的味道,這樣的開箱過程會讓大家印象深刻。」他認為現代的資訊太氾濫,大家對很多東西是無感的,所以希望創造有感的產品。


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