樂埔町│日式老屋宿舍變身餐廳 一磚一瓦拼湊新生,一沙一世界復古人生觀

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樂埔町餐廳為日式老屋建築改造而成 (取自樂埔町臉書)

單調一致的建築物間,一座日式木屋印入眼簾,瓦製的斜屋頂,古色古香的矮平房,深灰色條狀圍籬將它與附近平凡的街景相隔開來,彷彿世外桃源,讓人想一窺究竟。這是老屋創生改建的餐廳─ 樂埔町 ,2013年12月開幕至今,已經長達七年的經營,創始人周炫君與先生都是建築人,2012年第一屆老房子文化運動,是首次接觸老屋創生領域。他們回想初次踏進這間無人招標的老屋,被眼前的景象震驚,大概百分之七十的建築已然毀損,因為是木造房屋,當時連進屋子踩踏地板都有困難,庭園雜草叢生的程度還不算太糟,因為在那之下散落了三十幾塊巨大石頭,而擁有百年歷史、極具文物價值的石燈籠,破碎成幾塊散落在一旁。與老屋的初次見面,留下了深刻的印象,而又怎麼會決定從這裡開始呢?

周炫君與先生都是建築人,2012年初次接觸老屋創生領域。

「當時還沒有決定要不要標這間屋子,後來是被一個想法打動:既然是建築人,為何不盡自己的專業能力來做這件事情?依我們的能力也一定能夠把它做好,所以當下就決定要開始,我們也希望能做的跟別人不一樣。」

決定開始樂埔町的創生計畫後,一連串腦力激盪的發想才正要揭開序幕,從老屋的修復工程,到餐廳菜單的設計,甚至文創藝術家的合作等,周炫君希望把這裡塑造成一個美學空間,如同她與先生的座右銘:「文化的生成是來自生活的總合」,食衣住行的點滴,正是累積文化的一磚一瓦。

既然是建築人,周炫君決定盡一份心力來重建老房子。

樂埔町 重視庭園修繕
以日式枯山水概念,寧靜感受生命的一沙一世界

樂埔町興建於1922年,早期日據時代宿舍建造都依循制式化的模式,依據使用者官階套用基本規劃,以建築外觀來說,差異並不是很大,所以當周炫君與先生在修建這裡時,認為庭園會是整座建築的生命與靈魂,豐富並襯托了空間的意義。

而老式的日式建築,庭園設計更是其精隨所在,樂埔町特別請來日本設計師打造「枯山水」的庭園意象,從河流造景延伸流向花白的大海,園中白沙代表海水,坐落於中心的巨石代表山巒與島嶼,而陸地延伸出的陣陣漣漪,則是設計師精心點綴的傑作。欣賞枯山水時,呈現的並非單純的山河與自然,而是針對空間意義進行的自問自答,源發於極力屏除多餘的佛教世界宇宙觀,將自己放置其中,就能到達無為的境界,進入禪學思想。

「枯山水的概念,日式庭園富含著所謂『一沙一世界』的想法,認為將世界縮立成寸,把天地都縮納進來,而人在臨命終時,直接歸於天地之中。這樣的設計也希望讓客人能夠在嘈雜的台北,感受片刻寧靜。」周炫君補充說明。

樂埔町是台北老屋唯一耗費最多時間、精力精修庭園的房子,這幾年下來,周炫君觀察到一些老屋重建的同業,也開始重視庭園的修繕,從本來簡單用草地帶過,到紛紛加入不同元素,她覺得非常榮幸,能夠在老屋創生的領域,堅持想法並發揮影響力,創造良性競爭共好的環境。

重建過程曠日廢時
縮時攝影紀錄成就感,一草一木用心維護

瞭解周炫君對於老屋庭園的堅持後,房屋內部的整建更是耗費許多功夫,過程前前後後總共花了十個月,就像是懷胎孕育新生命,她帶領立偕生活文化團隊全心投入,讓老宿舍奇蹟般新生。

樂埔町前身為錦町日式宿舍,土地坪約150坪,內含建築物45坪,早期興建時屬於上級官員的房舍,所以房屋格局估畫完整,包含廚房、客廳與餐廳,從大門進來,也可以看到早期用來接待客人的和洋小包廂,內部西式的裝潢細節,顯示出百年前日本受西式文化影響。

樂埔町
庭園夜間美麗的景象 (取自樂埔町臉書)

「一開始的重建比想像中困難,我們基本上是把屋子所有的磚瓦都拆下來,一一檢視哪些事還可以再利用的,而當初不同角度拍攝的縮時攝影,我們認為是很重要的過程紀錄。」周炫君回憶當初修建時的辛苦,不僅全屋拆卸下來,連建材的顏色都重新洗過,露出材料最原始的樣貌。 而不僅是一開始,這間精緻的建築,每月例行的保養維護,才是其保有幽靜丰采的關鍵,由於台灣氣候潮濕,植物成長速度快,興建日式庭園需要頻繁修剪,頻率高達每月兩到三次,而木造建材本身不耐風雨,也需要定期用心維護。

本篇了解到樂埔町從日式舊宿舍,如何在第一屆老房子運動嶄露頭角,在經過周炫君與先生的修繕、維護,八年來維持著恬靜優雅的日式風格,而不僅僅如此,房屋的修繕只是樂埔町的一個部分,下個篇章將介紹其中更多的美學概念,包含用餐點訴說老屋的故事,以及融合在地手工藝,如何用一頓飯的時間環島旅行!


樂埔町:景‧食‧藝 美學 餐廳資訊

地址:臺北市大安區杭州南路二段67號 (近捷運古亭站六號出口)
訂位電話:02-23951689

樂埔町官方網站>>https://www.leputing.com.tw/content/zh/Index.aspx#index
樂埔町臉書專頁>>https://www.facebook.com/Leputing

一號糧倉2F餐廳

營業時間:每週一公休
電話:02-2775-1689
午餐11:30~14:30 晚餐18:00~22:00

一號糧倉官方網站>>https://no1foodtheater.com.tw/content/Index.aspx
一號糧倉臉書專頁>>https://www.facebook.com/No.1FoodTheater/

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