![《島嶼生息-島嶼時光》計畫_〈歲月的滋味:發酵之外〉馬祖老酒鐵觀音氣之茶_之外工作室-1](https://cdn.fundesign.tv/wp-content/uploads/2023/10/%E3%80%8A%E5%B3%B6%E5%B6%BC%E7%94%9F%E6%81%AF%EF%BC%8D%E5%B3%B6%E5%B6%BC%E6%99%82%E5%85%89%E3%80%8B%E8%A8%88%E7%95%AB%EF%BC%BF%E3%80%88%E6%AD%B2%E6%9C%88%E7%9A%84%E6%BB%8B%E5%91%B3%EF%BC%9A%E7%99%BC%E9%85%B5%E4%B9%8B%E5%A4%96%E3%80%89%E9%A6%AC%E7%A5%96%E8%80%81%E9%85%92%E9%90%B5%E8%A7%80%E9%9F%B3%E6%B0%A3%E4%B9%8B%E8%8C%B6%EF%BC%BF%E4%B9%8B%E5%A4%96%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E5%AE%A4-1-scaled.jpg)
第二屆馬祖國際藝術島以「生紅過夏」為題,從老酒文化出發,透過不同的飲食創作,帶給大眾更多進入馬祖文化的體驗路徑,包含《味蕾實驗室:島嶼味覺》、《島嶼生息-島嶼時光》及異業合作的臺虎精釀,在這次的馬祖國際藝術島皆有不同面向的呈現。
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以飲食記憶的台灣民族|涼涼秋意,造訪馬祖的好時節
秋天是造訪馬祖最好的時節,除了秋高氣爽天氣宜人,還是品嚐美食的好時機。島嶼食材豐盛的季節海鮮肥美,加上馬祖特有的老酒釀也在入秋後開罈,在島嶼豐收的季節裡,加上藝術島的精彩飲食策劃,透過跨界的創意和味蕾的體驗,讓豐收的食材成為一道道島嶼佳餚。許多專業工作者一起登島共創,馬祖在地店家的熱情參與,碰撞出多元的飲食火花。
本次計畫邀請多組專業餐飲工作者,包含世界麵包冠軍陳耀訓、Solo Pasta 王嘉平主廚、飲食作家蔡珠兒、飲食作家盧怡安、葡萄酒作家林裕森、法餐主廚侯鐘涵、三玉號創辦人蘇立中、以及米其林綠星餐廳 Embers 登島扮演酵母的角色,與島上店家、馬祖媳婦、返鄉青年、風土工作者一起創作。
習慣以飲食記憶的台灣民族,我們記憶一個地方的方式,往往是透過味蕾。而透過吃,更是認識一個地方的文化最吸引人的方式之一。馬祖有獨特的味蕾體驗,紅糟、老酒、各式魚類、淡菜佛手,這些對於馬祖人再熟悉不過的生活飲食,卻是旅人們珍藏的旅行飲食記憶。
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以光引路,從視覺、聽覺和味覺去探索馬祖的過去及未來生活樣貌
本次計畫以《島嶼時光》為題,希望以光引路,從視覺、聽覺和味覺去探索馬祖的過去及未來生活樣貌。而在〈歲月的滋味:發酵之外〉的作品中,特別與「之外工作室」宗大筠合作,從《連江誌》開始搜羅文本,透過實地訪查、品味,展現了屬於馬祖的古老宴席菜餚,更跨界與菓實日、在欉紅、SC Lab 攜手合作,以馬祖物產及食材為基底,打造六款色香味俱全的伴手禮。
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擅長跨界的臺虎精釀,本次透過限定版設計的「嗨啤」參與第二屆馬祖國際藝術島。本次特別設計的藝術島嗨啤,只在馬祖全家便利商店獨家販售,因此以向登島的人們打招呼的《嗨,馬祖》為概念,透過生紅過夏的主視覺色系及馬祖的四鄉五島輪廓,設計出四款不同的限定罐身,成為島上詢問度最高的藝術島商品。
第二屆以「生紅過夏」為策展主軸,於 2023 年 9 月 23 日至 11 月 12 日在四鄉五島展開,邀請大家登島體驗,在今年秋天,來一場馬祖跳島的藝術美食之旅。