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132 糧倉竹藝體驗展,藝術入菜捎來美饌香與夏夜晚風

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於新竹市中心,由百年日式警察宿舍整修翻新的私廚餐廳「132糧倉」,推出全新春夏套餐,以酸爽、清涼為主軸,並搭配由「本質創作室」李雅靖藝術家推出的「本質展|飾物・春」竹藝展覽,在炎夏酷暑煩悶之際,為民眾捎來清涼微風。

「132 糧倉」前身為新竹州警務部部長官舍,時藝多媒體於 2022 年 5 月份進駐保存百年古蹟,進而蛻變為以料理、展演、藝文自由交流互動的場域,營運屆滿一周年,主廚王正岳玩心大發,以全新春夏套餐來為「132 糧倉」慶生,大膽創意發想、翻玩經典料理,將西班牙冷湯、台菜香菇雞湯、樹子蒸魚等菜色層層解構重組,迸出全新滋味,更象徵「132 糧倉」不斷地創新進步,帶來嶄新的飲食風潮。

由百年日式警察宿舍整修翻新的私廚餐廳「132糧倉」,推出全新春夏套餐。

5/16-7/31 期間推出「本質展|飾物・春」展覽,邀請竹編藝術家-「本質創作室」李雅靖,展示以竹藝結合落葉、花瓣、陶藝、纖維素材等,交織出一件件令人目眩神迷的精緻竹編創作。於「132 糧倉」用餐時,便可同步欣賞脫俗的竹編作品,帶領民眾從味覺、視覺等五感體驗來享受春夏套餐。

春夏之際時序進入炎熱的氣候,春夏套餐加入豐富的當季新鮮時蔬,像是綠竹筍、柚子、大頭菜等入菜,發揮食材原有的清爽風味,再利用玫瑰醋、鳳梨、番茄等調製開胃的醬汁搭配,沁心酸爽的滋味,將微涼風吹進「132 糧倉」的竹林,撫過百年茄苳樹梢,打動饕客的心。

「鮮魚.飛魚乾.野菜」。採用當日新鮮魚貨及時令野菜,搭配飛魚乾與樹子熬製的醬汁,樹子的獨特醃漬風味凸顯食材,點綴金魚草花、美女櫻、玫瑰花瓣等,呈現春日百花盛開之景。

「菇」。選用來自宜蘭南澳金洋部落小農種植的椴木香菇以及台東雨來菇,並將蕈菇熬製的高湯倒入,滴上松露油,螺旋藻粉隨著熱湯四散,碗盤中呈現金黃色澤,香氣撲鼻而來。
「奶酪.百香果.燈籠果」。翻轉台菜概念,將鯊魚煙、蛤蠣加白酒爆香後製成泡泡泥,溫泉空心菜增加脆口感,中間滴入草本油增添風味,搭配肉質飽滿鮮甜的蛤蠣,濃郁鮮味在口腔中流竄,亦可隨意搭配富有獨特芥末風味但不嗆辣的山葵芥苗。
「鮑魚.綠竹筍.玫瑰」

將鮑魚、冰花、綠竹筍、大黃瓜,搭配玫瑰花茶香檳醋,淡淡微酸、絲絲玫瑰香氣,襯托新鮮食材本身的清爽風味,軟、嫩、脆、爽,口感豐富,檸檬香蜂草點綴出淡雅檸檬及薄荷香氣。

「真鯛.大頭菜.蕃茄冷湯」。鳳梨加入西班牙番茄冷湯製成泡泡沾醬,佐以淡淡香料羅勒油,搭配用檸檬醃製的真鯛所特製的番茄沙沙醬,大頭菜刨絲製成細麵一般,將所有沾醬包裹大頭菜細麵一同入口,酸爽開胃。

「盤克夏黑豬.蘆筍.鳳梨心」。選用台灣飼養的盤克夏黑豬梅花,以直火燒烤呈現其肉質軟嫩肉汁香甜,佐以主廚特製燒烤醬,鳳梨取其中心利用果醋熬煮,切成薄片並煙燻,簡單炙燒後釋放更多甜味,搭配特選57號地瓜泡泡,充滿濃郁奶香及地瓜香甜。

「奶酪.百香果.燈籠果」

燈籠果又稱為黃金莓,富含豐富的維生素C,酸甜風味帶有柳橙香,以百香果泡泡搭配手工奶酪,加入季節水果丁,一口吃下十分清爽。

132 糧倉,不僅是一間視味掌握度高、環境氛圍無可挑剔的餐廳,更長期作為推動新竹文化的展覽室。如果你是日式建築控、對吃食有所講究的饕客,來此或許能滿足您的五感體驗。

【營業資訊】
營業地址:新竹市東區中央路132號
營業電話:03-535-0132
營業時間:11:30-14:30/18:00-22:00
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