琴酒浪潮在全世界一波波湧現，各國彷彿嗅到商機，開始製作具備該國風味的特色琴酒。而台灣也有一組團隊，希望憑藉「家鄉味」，不管是揉合屏東溪邊的野薑綻放，或是台灣四面環海的粼粼波光，推廣台灣的琴酒從在地化擴張到世界舞台。
趁著迎來即將在 4 月 30 日在大稻埕舉辦的琴酒嘉年華「大島琴酒節」，瘋設計邀請了三位與活動元素：琴酒、大稻埕、策展、品味相關，在業界各自崢嶸的佼佼者，與我們聊聊他們與琴酒的邂逅情史。
放慢腳步，也能突破框架：只活在自己認定的時區
觀察方序中 Joe 的作品，常能見到與記憶、回憶相關有關的創作。
他形容自己的個性比較慢，不論是說話或步調，都慢慢的。但其實回過頭爬梳方序中的學職涯發展，便能發現他所謂的慢，其實是不隨波逐流的堅持。他只活在自己認定珍貴的時區。
他邁出的每一步都依著自己的節奏，浪漫地踏在理想裡：「知道自己喜愛畫而念繪畫，後不滿足於平面再學金工，覺得電影浪漫能集大成而欲想進入，又在了解後認為自己並不想一直在黑盒子裡頭做一樣的事，就讓自己先到印刷公司去…..到後來為那些無法失去、不想遺忘的回憶發起以「回家」為概念的小花計劃，成為三金設計師、設計工作室「究方社」的設計總監、聲音咖啡廳小島裡的主理人……等」
偶爾提醒自己放慢腳步，跳出框架思考，才能跟這個 Ctrl+C、Ctrl+V 的世界有點不同。方序中堅持自己的信念，做喜歡的事，卻又能不讓自己困在別人描繪的理想範疇。
友直、友諒、友多聞，還要與朋友多喝！
談起飲酒習慣，他說從前覺得開心或與三五好友相聚才會想喝酒，而聚會上與酒產生的關係，通常也無法嚐到細節的層次。但隨著年紀與生活模式的轉變，在家簡單獨飲也成為他的一個新選項。
這幾年他開始認識琴酒以及更多酒種，也多了些像王騰崇這些懂得品味，也更了解琴酒種類、個性的朋友。Joe 告訴我們「跟懂酒的朋友聊天，就會想向他們學習請教一番。品酒的時候他們會提醒我，如何接收到更細緻的線索。想更深入認識琴酒文化，就是要跟著專家走跳。」
「像有一次我們在大稻埕路邊小吃攤遇到，吃魷魚羹米粉吃到一半，朋友突然從背後掏出一支酒來，我驚訝了一下。有點像是酒界多啦 A 夢降落眼前，也有點像是去博物館帶我們看畫的導覽員，帶我從第一張看到最後一張，不用跟團導覽的概念。」
熱情不用隱藏，你能感染全宇宙
在美酒與朋友面前，人們總是疲軟鬆懈，展現最真實的一面。Joe 在採訪當下分享：「其實我覺得當一個人喜歡他正在做的事情，你會感覺到他正在發光。就像聽騰崇聊起琴酒，你會感受到他有個核心能量從身上蔓延，然後周圍的人都會被他感染。」
「所以我覺得每一次遇到騰崇，他都會提醒我。不管是對工作也好，或是喜歡的事情也好，熱情不要隱藏，你會影響、感染我們身邊的人。」
琴酒與設計：白色是最千變萬化的顏色
品琴對他來說，也是個好機會去重新認識、審視自己。
「如同琴酒需要不斷挖掘，經過時間的沉澱才能細細感受風味與細節，這種層次的發現與時間的沉澱，跟我現在的狀態是很一致的。」 Joe Fang
對琴酒的感受，他認為跟設計有異曲同工之妙。「它的香氣，也給人一種明亮、有呼吸的感覺。所以我覺得它很像是某一種設計的與會。它對我說是很親密的一種關係。」就像他許多創作、設計或發起的計劃，其實都是在細節中抽絲剝繭做整理，然後再設計轉譯，分享給更多人。
作為調酒基調，琴酒是個明亮通透，能讓不同個性的元素各自出彩，共榮卻不衝突的承載體。
無色的琴酒，澄澈好相處，但是聞到、喝到它的時候發現它的層次非常細膩。就像很久以前做過張惠妹的專輯封面《偏執面》。他用白色來形容一個女人的個性：
「因為我們都會覺得白色是很沒有個性的一個顏色。但其實運用不同質地、觸感、光源的反射映照、銳利度，都是白色裡面很細微的呈現，所以會讓我想到在做那次設計的時候，看似簡單，卻包含非常深厚的層次。」
可能是一個你以為沒個性的人，可是深聊之後，發現他深藏不露，越了解越驚喜。而事實上，每個人身上都有值得你去挖掘的面向。
琴酒在生活中勾起的魔幻時刻
「設計基本上也是一種協調跟元素設計的過程，而琴酒作為一種調和劑，我覺得他有點像突然有靈感的靈光乍現。可能在你毫無頭緒的時候打開了一個局面，從聞到、入口、產生香氣，最後留下。它好像會供給你養分，讓你看到些什麼。」那就像是一些無法言說的魔幻時刻。
「跟喝咖啡剛好相反，它在一個緩慢的節奏裡面，每一口都在試圖把你的腳步與呼吸都再放慢一點；琴酒則是讓我感受到呼吸延展釋放。它會有一種流動感，會延伸施展，帶你到一個你曾想到過的地方。
因為蘊含可能性，只要抓到其中一個線索，你隨時都能被引導到不同的地方，勾出一些你對事情的看法。對我而言它是非常豐富，且出乎意料的。」
那放一首歌進去好了！
瘋設計編輯團隊接著問道：「不同的香料跟基酒會搭構出不同的調酒。如果把自己想像成一杯調酒，你會放哪些元素進來？」「放你的帽子、鬍子還是貓咪好八？」
方序中幽默回應：感覺不會很好喝 ：）
「如果我是一杯琴酒，那放一首歌進去好了！」
「我在很多國家跟城市都喜歡喝他們的經典調酒。銀座有一間二樓的黑膠酒吧，那時候我們在日本辦音樂祭，工作結束後很累，想喝點不要太複雜的，就點了一杯最經典的琴通寧。
喝完當下覺得味道還能更厚，又再點了一杯 Double Gin Tonic。那時就覺得啊就是這種感覺！現場有老闆一邊放著黑膠一邊調酒、喇叭環繞四周、旁邊有很多坐位、有情侶的甜蜜，燈光氣氛都好。第二天我又去點了一樣的，一樣兩杯 double Gin Tonic ，整個人沉浸在放鬆舒服的狀態。
必須放一首歌的話，我覺得很適合 Woody Allen 每部電影的任何一首歌。他選的電影配樂，都很像他本人：很喜歡自己。所以在音樂的選擇上都有一種自在放鬆的氛圍。再加上他又很喜歡碎唸，這種小品容易讓人接受。所以我覺得就像這種感覺吧，有自己專屬的 Chill 的氛圍。」
放慢腳步的一種方式
「我覺得喝琴酒也是放慢腳步的一種，它可能沒那麼緩慢，但還是能讓你調整到一種狀態。
比起咖啡像是在對話；每杯酒想透露給我們的事情已經很多了，所以喝酒讓我舒服的扮演一個傾聽者。
在日常生活裡面，我們會太急著施展話語權，急著想插嘴。但有時候當你空下時間喝杯酒、喝杯咖啡，當個傾聽者其實沒有不好，反而能有一個完整接收訊息，回歸自身的時段。」
喝醉最常做的事情是什麼？
「酒會把人的情緒放大，所以我喝醉的時候很容易哭，然後開始進入幾個不同的階段。當開始喝得有點多、有點茫的時候，話會變多變快。下個階段會直接進入斷片失憶狀態。
我有時候喝是那種昨天不知道怎麼回家的狀態。有一次早上醒來發現自己躺在床上，然後竟然什麼都整理好了，我就想說奇怪，這到底是怎樣？
另外，我還很常在酒吧喝醉，都忘記自己到底有沒有付錢。我很常去的那幾間，有時候不收我錢，還會騙我已經付錢了。」
觀察下來，其實方序中跟琴酒越挖掘越有趣的個性也略有幾分相似。外相的慢對比喝醉後的快；看似簡單，其實隨時準備好做出令人跌破眼鏡的作品。
大稻埕對你來說有什麼樣的感受或回憶？
「我覺得這幾年我對大稻埕的感受跟以前是完全不同的。以前其實不常有機會深入走訪，通常都是跟家人、朋友來這邊以觀光客的角度逛逛。
雖然住台北，可是來到這個地方卻成為觀光客。看著人來人往，也逛著刻板印象中的年貨大街。可是這幾年不管是觀光人流、環境或是店家都開始有了改變。
以前在這裡的店家，很多時候可能是要為了滿足那些來的客人；可是這幾年你會發現，這邊的人正在挖掘，做他們喜歡的事情，所以開始變得很不一樣。我也是跟著我的夥伴進來，透過他的介紹開始認識熟悉大稻埕。之後朋友來，不知不覺中我開始化身小小導覽員，帶他們一間間走走看看。
原以為只是個觀光客，熟悉後突然發現自己已經成為這裡的一份子了。」
大稻埕本身就是一個層次很多的地方。這裡有富含故事的建築，熱鬧神祕的巷弄。你也可以看得到各種生活、年齡層、模式的人們，在這新舊交融交盪火花。
所以觀察來到這邊的人，你會發現他們的停留時間變得更久了，因為他們看不完、因為這邊的層次就像琴酒，多元又豐厚。
最後，也歡迎你來到這個永遠看不完、永遠有驚喜等著你的城區，跟大家一起分享、一起理解琴酒文化的美好。
◼︎ 2022 GIN & TONIC PA 大島琴酒節〈感。琴〉活動資訊
- 日期：2022.04.30 Sat. – 2022.05.01 Sun.
- 時間： 13:00 – 20:00
- 地點：大稻埕 生活文化街區（南街為主）
- 購票連結：https://bit.ly/2022GTP
延伸閱讀：『感。琴』－王騰崇的六感體驗策展實錄
方序中
究方設設計總監 ｜Sidoli Radio 小島裡主理人｜三金平面設計師
作品橫跨唱片包裝、主視覺設計、活動策展等多樣化領域。方序中的作品並不侷限於特定風格，帶領究方社讓設計貼近你我的生活。
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
採訪／良月
撰文／Ariel Chang
攝影／Richard
核稿編輯／Carrie Chang