【設計驅動地方創生2】陶瓷聯名餐飲,杯盤碗盅獻民藝之美

大謙堂郭詩謙

繼前文「【設計驅動地方創生1】 KOGA許家陶器品 :日食三餐裡,翫味台灣風土」所介紹「產地一顆星」計畫,成功輔導新旺集瓷轉型成「KOGA許家陶器品」新品牌,本篇將介紹第二層推動架構「產地學院」。

「產地學院」旨在鞭策敦促鶯歌傳統陶瓷品牌跨界合作,藉此增加知名度、創新性與話題,讓品牌綜效儼如漣漪持續外展,不再一枝獨秀,而是雨露均霑。最後則是走向體驗消費的「產地祭」,將在地工藝作為文化遺產與觀光資源,讓地區躋身成國際品牌和消費主體。

T22設計振興地方產業計畫

「產地學院」在日本method inc總監暨選品師山田遊協助下,並由設研院主導籌辦後,共媒合15個品牌、推出7件聯名商品。

本篇將介紹「大謙堂∣郭詩謙 × 永心鳯茶」、「安達窯 × 臺虎精釀」、「陶聚創作 × September Café」與「傑作陶藝 × 欣葉台菜」四個陶瓷品牌與在地餐飲的聯名故事,看看他們如何韜韞工藝匠心,再分別打造「心花開一壺二杯組」茶具、「酒牛二虎茶酒青瓷對杯禮盒」、「X+ONE系列」甜點盤與花器組件,以及「福祿佛跳牆―單人佛跳牆葫蘆型碗盅」,讓鶯歌陶瓷以當代美學器皿、品翫民藝風情的新姿態進入日常生活。

T22設計振興地方產業計畫
選品師山田遊

大謙堂 × 永心鳯茶讀禪詩製良器,再有茶館風雅品茗

從小在鶯歌長大的陶藝家郭詩謙,提及這次與永心鳳茶的聯名茶具「心花開一壺二杯組」,靈感來自宋朝無門慧開禪師一首《無門關》詩偈:「春有百花秋有月,夏有涼風冬有雪;若無閒事掛心頭,便是人間好時節。」並表示一直以來都十分欣賞永心鳳茶取自台語諧音「用心奉茶」的雅趣和理念。

郭詩謙並以昔日老師所言「所有細節的處理都是藝術的開始」為圭臬,將細節挹注茶具製作,讓喫茶人感受花瓣狀金邊蓋碗的溫潤手感、杯沿細緻的弧度,以及用素縞器皿襯托澄澹茶湯的巧思。

大謙堂郭詩謙

永心鳳茶執行長薛舜迪則談到,當初正是有感茶館沒落,於是興起打造台灣在地新茶館的初衷,讓結合新台菜之品茗空間,氤氳一股今昔鑄鎔的韻味。他提及當年最困難的部分,就是不易尋覓和品牌內蘊相呼應的茶具,在得知設研院的計畫後,認為永心鳳茶的餐食器皿若能採用鶯歌等台灣在地品牌,無疑意義別具。薛舜迪說,「如果客人透過永心鳳茶,體會到來自鶯歌的陶瓷器皿是這麼美好,相信能真摯將在地價值傳遞出去,更是產地到消費端一個很好的循環。」

大謙堂郭詩謙

安達窯 × 臺虎精釀滿花青瓷對杯,傳遞啤酒茶韻新滋味

安達窯(Anta Pottery)第二代孫盈馨表示這次與臺虎精釀合作的「酒牛二虎對杯」,讓喝酒這件事有了更多想像,除了杯身用安達窯最著名的青瓷釉色,舉凡造型輪廓到口沿線條的調整,都是讓它易握且好就口;至於整體設計最匠心獨到處,在於滿花鐫雕的紋路設計。

孫盈馨說,「陶瓷杯身要雕刻,本身就有較多難度,尤其這次還是滿花的雕刻,這對陶瓷脫模技術來講是個挑戰,因次對杯特別運用了玉石雕刻的技法在陶瓷原模雕刻上,才讓這款杯子能順利量產。」她並由衷感謝這次T22計畫,讓接班新一輩有很好交流平台,並讓鶯歌文化底蘊擴散出去。

安達窯聯名

臺虎精釀品牌公關鄭婕妤Caris表示,安達窯青瓷長年受到消費者喜愛,因此這次聯名的「酒牛二虎茶酒青瓷對杯禮盒」,內含的對杯即採用青瓷,藉此東方澹彩酒器賦予人們更多對啤酒杯的想像,同時為勾摩農曆春節氣象,在安達窯師傅協助下再以中畫筆觸雕刻成形。「酒牛二虎對杯」也象徵2020年縱疫情嚴峻,各界仍秉持抖擻精神度過躓踣困頓的一年,。

此回禮盒的酒品則是臺虎精釀「臥虎藏茶水果酒」,該款酒品以蘋果酒為基底,適逢農曆春節將至,藉此藏含平安寓意,作為祝福;釀造過程則加入香檳酵母、開蘭005號茶,不僅嚐後齒頰間迴盪香檳風味,更有茶韻回甘的香潤。

安達窯與臺虎精釀
安達窯與臺虎精釀

陶聚創作 × September Café:機能疊加,詮釋器物感染力

嗣承祖傳窯場的第四代接班人陳祖豪,也是鶯歌陶聚創作(Tao ju)創辦人,他表示這次與台北市東區知名的September Café合作,激盪出許多關於陶器形式的思考,這次以永續發展目標(SDGs)為概念所打造的X+ONE系列」,賦予蛋糕底盤多元使用型態,既是展示甜點的器具,也能轉化成花器擺件,環保可重複使用下也讓器物發揮x+1的可能性。

陶聚創作Tao ju

September Café創辦人之一的鄭絜文Emily 談到,當初這個聯名系列雖是從甜點置物的需求出發,不過仍希望客人把器物帶回家後醞釀更多樣性的用途,讓物良善和長久地使用著。她提到,「我認為要讓人們認同和了解一個品牌,是感染力,感染力可以從許多層面體驗,能觀賞、置物、美感與實用。」而這組「X+ONE系列」系列,正是工藝與感染力融合的作品,並傳遞永寶用心念。

September Café九月咖啡
September Café九月咖啡

傑作陶藝 × 欣葉台菜台灣風情畫,跳躍葫蘆碗盅上

傑作陶藝第四代許恕雄談到,這次與欣葉台菜聯名推出的「福祿佛跳牆―單人佛跳牆葫蘆型碗盅」,用葫蘆造型韜藏「福祿」良意,並用台灣天燈意象設計上蓋的金色提把;至於碗盅上頭的台灣風情畫,則是欣葉董事長李秀英女士所繪,上頭古早街景與攤販食肆景致,進一步與傑作陶藝所擅長的AR實境結合,只要下載APP用鏡頭對著碗盅畫作,即可欣賞河旁捕魚、賣醬菜與挑杏仁茶、炸排骨酥等動態畫作。他提到,「希望透過這種方式,讓前去欣葉台菜吃飯的客人感受更多樂趣,並感受台灣美食、鶯歌工藝以及國內的科技。」

傑作陶藝與欣葉台菜

欣葉台菜則表示,佛跳牆在欣葉宴客料理中是個重頭戲,在43年前開幕第一天就有這道菜,為了此次聯名,特別找出43年前佛跳牆器皿,董事長李秀英女士以兒時回憶為主題,親手為碗盅作畫,「像是去港口批魚、父親挑著杏仁茶販賣等等,當然還有聞香翻牆的僧人,尤其整個天際線和鶯歌燒製陶瓷常見的煙囪輪廓很接近。」洋溢著懷舊樸趣。

傑作陶藝與欣葉台菜

圖文來源/台灣設計研究院

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寫設計,也寫過一點農業。設計為文明之舉,自然是上帝之作。

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